13- TARTA DE CEBOLLA

TARTA DE CEBOLLA Y PANCETA

Para esta  sabrosa tarta de cebolla te doy dos versiones para hacerla, una con masa de tarta comprada,que puede ser la criolla o la hojaldrada, pero si tienes ganas de trabajar un poquito mas también te doy la versión casera de preparar la masa.

INGREDIENTES PARA LA MASA.
 

• 300 Gramos de harina 000 o 0000  (ya sabes que con la 0000 te queda mas delicada)
• 1 Yema
• 1/2 taza de agua 
• 1/2 cucharadita de sal.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 4 cucharadas de harina colmadas
• 2 cebollas medianas
• 4 tajadas de panceta 
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 200 gr. de crema de leche
• 1 huevo para pintar.

 LA MASA.

colocar la harina en forma de corona sobre la mesa, en el centro la yema, la manteca y el agua con la sal ya disuelta, trabajar hastar hacer una masa suave. Dejar descansar 10 minutos tapada.

EL RELLENO

Picar la cebolla muy finamente y dorarla en manteca junto con las tajadas de panceta, cuando este  todo dorado retirar del fuego.Agregar la harina mezclada con la sal, los huevos bien batidos y finalmente la crema de leche.

Separar la masa en dos bollos y estirarlos finamente gasta un diámetro un poco mayor que la tartera que va a usar.

Forrar con uno de los círculos de masa la tartera previamente enmantecado y enharinado,  poner todo el relleno en el centro, esparcir por todo la masa dejando un borde de 2 centímetros mas o menos sin relleno. Tapar con el otro circulo de masa, y hacer un repulgue suave. Pintar con el huevo batido, hornear  a fuego medio por alrededor de 30 minutos o hasta que la masa este dorada.