6 - ARROZ A LA CAZUELA BOTIN

ARROZ A LA CAZUELA BOTIN

INGREDIENTES

• 1 Pollo.
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 4 alcauciles (alcachofas) cocidas
• 100 gramos de arvejas (guisantes) cocidas
• 2 tomates medianos, pelados y cortados
• 2 1/2 taza de arroz (doble volumen de agua o caldo)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1 clavo de especias
• azafrán, sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

• Limpiar muy bien el pollo y luego cortarlo en 8 presas.
• Colocar sobre fuego con la manteca y cuando este caliente, echar en su interior los trozos de pollo previamente sazonados con sal y pimienta.
• Al empezar a dorarse, agregar los tomates, los ajos pelados, los alcauciles, las arvejas, azafrán, pimentón y el clavo.
• Freír bien esta mezcla.
• Luego agregar el arroz, remover y seguidamente agregar el agua o caldo caliente. Cocer mas o menos 12 minutos y terminar a fuego suave la cocción hasta que todo este a punto.
• Presentar la cazuela rodeada con una servilleta.

Para hacer mas importante este plato puede incluirse entre los ingredientes algun crustaceo fresco