29 - BRIOCHES BÁSICOS

BRIOCHES

• 100 gramos de harina
• 20 gramos  de levadura fresca
• 4 cucharadas de agua tibia
• 700 gramos de harina
• 6 huevos
• 1 cucharadita de sal fina
• 2 cucharadas de azucar molivo
• 350 gramos de manteca
• 1 taza ded lecha
• 1 huevo.

PREPARACION
 

• Poner la harina en forma de corona y colocar en el medio la levadura disuelta con el agua tibia. 
• Trabajar hasta conseguir una masa ni blanda ni dura.
• Dejar levar en un lugar templado.
• Formar otra corona con el resto de la harina y  en el centro poner los 6 huevos, la sal, el azucar, la manteca y la leche.
• Trabajar la masa hasta que este lisa y suave.
• Mezclar esta masa con la levadura. Dejarla levar en un recipiente hondo y cubierto con una servilleta.
• Cuando comience a levantarse batir la masa con una espatula de madera. Dejar reposar de nuevo tapado y repetir el batido dos veces mas.
• Formar los bollitos y colocarlos en tarteletas, enmantecados y enharinados, hacerles en el centro un hoyito y colocar una bolita pequeña de masa. Dejar que leven nuevamente.
• Pintarlos con huevo batido. 
• Cocinar en horno regular 170-180º  hasta que doren.