23 -VEGETARIANA .- BOLITAS DE QUESO CON ARVEJAS Y TOMATES

ARVEJAS Y TOMATES CON BOLITAS DE QUESO

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de arvejas
• 1/4 kg de tomates
• requeson de 2 litros de leche
• 1 taza de suero
• 6 cucharadas de ghee o aceite
• 2 cucharaditas de morron picado
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de tomillo
• 1/4 de cucharada de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1 1/2 cucharada de sal
• ghee o aceite para freir

PREPARACION

• Deje colgado el requeson por 3 o 4 horas y guarde una taza de suero.
• Haga bolitas de queso de la siguiente forma: Amase el requeson hasta que este aceitoso y muy suave.
• Con los dedos saque montoncitos y forme bolitas.
• Use fecula de maiz en las manos para que no se pegue el queso. Fria las bolitas en ghee hasta que adquieran un color dorado.
• El ghee debe estar a fuego medio.
• Remuevalas para que doren bien y luego saquelas y pongalas aparte.
• En un saten ponga ghee a calentar y gregue todas las especias excepto la sal.
• Caliente por un minuto o dos y agregue las arvejas, el suero y la sal.
• Baje el fuego y cocine hasta que las arvejas esten tiernas. agregue las bolitas de queso y siga cocinando por 15 minutos mas a fuego lento.
• Entonces ya esta listo.