37 - PANINI PAN

PANINI

INGREDIENTES

FERMENTO

• 30 framos de evadura fresca
• 1 pizca de azucar
• 250 cc. de agua tibia
• 100 gramos de harina 0000

MASA

• 400 gramos de harina 0000
• 10 gramos de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de de extracto de malta
• 250 cc de agua

PREPARACION

• Precalenta el horno a 200º C
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• FERMENTO:
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• Disolver la levadura con el azucar y el agua tibia. Incorporar la harina. Tapar y dejar fermenta.
• MASA: Colocar en un bol la harina, la sal, y el aceite de oliva, el extracto de malta disuelto en el agua y el fermento.
• Amasar muy bien
• Tapar y dejar leudar 20 minutos.
• Desgasificar la masa.
• Estirando dando forma rectangular.
• Cortar panes de 7 x 10 cm.
• Ubicarlos en placas aceitadas, y dejar duplicar su volumen.
• Espolvorear con harina y llevar al horno por aproximadamente 12 minutos.