44 - EMPANADAS ARABES

LEHMEYUN

LEHMEYUN   (EMPANADAS ÁRABES )
INGREDIENTES
MASA

• 15 Gramos de levadura
• 300 cc de agua
• 1 cucharada de aceite neutro
• 1 cucharada de manteca
• 500 gramos de harina 0000
•  10 gramos de sal

RELLENO

• 3 Cebollas
• 1 morrón grande
• 5 tomates
• 500 gramos de carne picada de buena calidad
• 4  limones (su jugo)
• 1 cucharada de aceite neutro
• sal, pimienta de jamaica, aji molido y orégano a gusto.

MASA

• Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente.
• añadir el aceite y la manteca blanda. Incorporar de a poco la harina cernida con la sal.
• Amasar 2 minutos, formar un bollo y cubrir con polietileno. Dejar descansar por lo menos 15 minutos.
• Dividir la masa en  40 porciones y bollar. Cubrir los bollitos y dejar descansar durante 20 minutos.

RELLENO

• Picar las cebollas, el morrón y los tomates. 
• Mezclar todo con la carne, el limón, el aceite, y condimentar. Cubrir y mantener en heladera por lo menos 1 hora  (lo ideal son 24 horas   o toda la noche al menos)
• Estirar los bollitos de masa formando discos finos. Cubrirlos en forma pareja con relleno. doblar los costados para obtener empanadas triangulares.
• Ubicarlas sobre una placa apenas enmantecado.
• Hornear a 220ºC durante 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
• Retirarlas, apilarlas y cubrirlas con lienzo para que conserven humedad.