57 - PASTA CON SALSA DE LA HUERTA

PASTA CON SALSA DE LA HUERTA

SEGUIMOS CON RECETA DEL MEDITERRANEO

Esta pasta con salsa de la huerta se prepara con zanahoria, zuccini, arvejas frescas y mucha albahaca, pero según la temporada se puede hacer con berenjenas, tomates, pimientos o lo que mejor se luzca en el mercado.

PASTA CON SALSA DE LA HUERTA.

INGREDIENTES
1 Zanahoria
1 Zucchini
1 Taza de arvejas frescas (o congeladas)
Sal y pimienta negra, a gusto.
2 Dientes de ajo
4 Cucharas de aceite de oliva
500 Gramos de fideos penne rigate (o los que te gusten, que sean cortos)
4 Cucharadas de albahaca fresca picada.
Queso parmesano rallado, a gusto.

PREPARACIÓN

• Pelar la zanahoria y cortarla en cúbitos. Cortar el zucchini en cubitos
• Blanquear (sumergir en agua hierviendo salada) la zanahoria 3 minutos. Hacer lo mismo con el zucchini y luego con las arvejas,todo por separado.Reservar.
• Pelar los ajos y aplastarlos (o picarlos muy finito). Rehogarlos en una sartén con el aceite, sin que se quemen. Sumar los vegetales blanqueados y cocinarlos 5 minutos. Salpimentar.
• Cocinar la pasta seca en abundante agua hirviendo salada el tiempo que indique el paquete.
• Colar la pasta y agregarla a la sartén con los vegetales. Sartenear un minuto, agregar la albahaca y retirar del fuego.

• Distribuir la pasta con su salsa en los platos, condimentar con una vueltas de pimienta y servir con abundante queso parmesano rallado.