B C. HORTALIZAS CROCANTES

HORTALIZAS CROCANTES

UN MANJAR DE HORTALIZAS CROCANTES

INGREDIENTES
4 Porciones, 310 Calorias por porcion

• 2 Alcauciles
• 100 gramos de chauchas
• 1 atado chico de esparragos
• 100 gramos de jamon cocido magro en un trozo
• 4 cebollines
• 4 cucharadas de arvejas frescas
• 2 cucharadas de salsa soja
• 2 dientes de ajo
• sal
• 1 limon

PREPARACION

• Limpiar, retirar las hojas duras de los alcauciles y recortar las punta.
• Lavar, cortar en cuartos y frotarlos con jugo de limon.
• Sumergir los esparragos en auga durante 10 minutos y luego lavar, desechar los troncos duros.
• Cortar en trozos de aproximadamente 2 centimetros.
• Pelar y lavar los cebollines y cortar en cuartos
• Lavar las arvejas
• Quitar las puntas y los hilos a las chauchas.
• Cortar el jamon en tiras y luego en trozos de 3 o 4 centimetros
• Colocar todas las hortalizas en agua con vinagre durante 15 minutos.Luego escurrir, secar con un paño y cubrir con rocio vegetal.
• Lubricar una sarten con rocio vegetal y dorar a fuego fuerte las hortalizas y el jamon, revolviendo con cuchara de madera.
• A mitad de coccion agregar la sal, la salsa de soja y los ajos previamente picados y continuar cocinando hasta que los vegetales hayan perdido la rigides.
• Servir enseguida.