Introducción y datos generales

Mi nombre es Herbert Adolfo Soriano Garcia, soy un hondureño, nacido en 1973 un 20 enero en Tegucigalpa Honduras, soy docente universitario y chef certificado.

Muchas personas siempre cuentan como algunos eventos les cambiaron la vida, un nacimiento, un golpe de suerte, una relación, un accidente y hasta una enfermedad, que es en mi caso lo que me cambio la vida. La diabetes mellitus tipo 2.

Esta enfermedad fue la que me hizo darme cuenta de que no podía seguir viviendo la vida como hasta ese momento lo hacía, de hecho, tenía que cambiar todo mi estilo de vida y para serles sincero ya tenía 35 años cuando me diagnosticaron diabetes, ya tenía gustos definidos al comer, un estilo de comida particular, el cual es muy difícil de cambiar.

Al principio uno parece no entender lo que a uno les está pasando o para el caso la inmensidad de lo que a que uno le va a pasar, tienes que entender que, si un día eres diagnosticado como diabético, tu vida simplemente será otra. Si no te das cuenta de eso, las repercusiones serán muy severas, es una condición la cual no puedes negar, ni tampoco aceptar, simplemente está ahí, simplemente debes vivirla.

También creo que es importante no entrar en pesimismo absoluto, es cierto nuestra vida realmente se ve afectada por esto pero hoy en día existen mil soluciones para nuestra enfermedad, no solamente el uso de medicinas sino de lo que podemos comer. Productos dietéticos, sin azúcar, medicinales y de todo tipo imaginable de productos naturales con los cuales podemos elaborar platillos espectaculares, lo que nos falta es el saber cómo hacerlo.

Pero el principio es el principio, para poder combatir la diabetes debía “entender” la diabetes, debía “aprender” de ella. Busque un curso de nutrición que me llevo a una certificación en una excelente universidad holandesa la cual me guio a cambiar completamente mi estilo de vida, mi estilo de alimentación, mi estilo de ver la vida, me di cuenta de que no solamente era fácil comer saludable, era más bien lógico, por lo tanto, tome ese camino y es el cual orgullosamente puedo decirles sigo ahora.

No solamente era también el saber que comer, había que aprender a activar el cuerpo, comencé poco a poco a hacer ejercicio, esto cambio mi manera de ver mi futuro el cual ahora es completamente diferente.

Finalmente, me pareció que era totalmente necesario aprender a cocinar profesionalmente, comencé a estudiar el tema, logré certificarme como chef y me di cuenta de que todos los ingredientes que se usaban para la cocina tradicional eran aplicables a la cocina particular para alguien que tiene diabetes. ¡Lo que me hacía falta era la técnica!

Al terminar este proceso de estudio, comencé a cocinar muchos platillos tradicionales con algunos cambios, haciéndolos aptos para diabéticos, sin dejar de ser gourmet.

Esto me llevo a comenzar a escribir una página un blog personal del cual les hable antes.

En cuanto a este libro está organizado por días, cada día se cocinó recetas diferentes en cada tiempo de comida, por lo tanto, podemos encontrar treinta desayunos, treinta almuerzos y treinta cenas con sus respectivas recetas, sin olvidar los entremeses, porque el diario se elaboró durante treinta días (un mes).

La idea no es solamente presentar platos diferentes para todos los días, sino también presentar platillos de gran calidad, para que como diabéticos veamos la gran diversidad de comidas que podemos preparar. Verán que además de estar dividido por días, al final también se agrupan en desayunos, entremeses, postres y comidas fuertes para que también se puedan buscar con mayor facilidad.

Pero lo primero es lo primero, cuando hablamos de diabetes ¿de qué hablamos?

Porque uno de mis lemas es ¡para combatir la diabetes, hay que saber de diabetes! Aprendamos lo más posible sobre este tema y tengamos claro con lo que convivimos, como mejorar nuestro estilo de vida, como vivir una vida plena y saludable. Así que comencemos por aprender un poco de diabetes ¿les parece? Hablemos un poco de esta enfermedad para comprenderla mejor.

¿Qué es la diabetes? En palabras fáciles.

Este capítulo tiene como finalidad ilustrar a todos los diabéticos y no diabéticos sobre algunos términos de esta enfermedad que nos aqueja, la información es poder, necesitamos tener mayores conocimientos científicos reales de la diabetes, basta ya de creer en mitos o en desinformación que aparece en páginas o libros falsos que prometen “curar la diabetes”, es hora de entender con toda claridad todo lo relacionado a esta enfermedad de manera científica y calificada.

Como siempre después de una larga revisión de uno de los médicos que nos acompaña en esta página, terminamos con este capítulo que tiene como finalidad explicar lo más simple y claramente posible eso términos médicos complejos con que nos explican la diabetes y es que no solo tenemos derecho a saber sobre la enfermedad, entre más sepamos más capaces seremos de ayudarnos a nosotros mismo y a los demás.