Розділ 48. ЯРА/ЖАН. Початок іспиту. Хочу різницю як мінімум в сорок балів. Інше мене не влаштує...

Не будь занадто наполегливою, пам'ятай,

що хороше вино треба пити повільно.

Знай також, що бажати приємно,

але ще приємніше бути бажаною.

— Іспит буде складатися з декількох етапів. Перший — перевірка на вашу компетентність і поінформованість.

— Здатність визначати якість, тип, сорт, район і вік вина, — уточнив Жан спеціально для мене.

— Правильно, — погодився Кір. — Спочатку вам дадуть спробувати десять вин хорошої і середньої якості, попередньо оцінених комісією. Ваше завдання — поставити якомога точнішу оцінку за десятибальною шкалою. На кону — двадцять балів.

— З цим Яра повинна впоратися, ми тренувалися, — знов прокоментував Жан.

— Так, але...

Я намагалася щось сказати, та Кір взяв і перебив мене.

— Наступний етап — визначення походження вина за десять балів.

— Тут ми прийшли до 70% точності, — знову відповів Жан. — Дай бог, пощастить...

— Далі — визначення сорту, — продовжив Кір. — Елементарне завдання і всього три бали.

— Ну хоч у чомусь я впевнена... — зітхнула я. — Три бали у мене буде.

— Четвертий етап — визначення віку вина.

— Я завжди помиляюся на один, а іноді і на два роки...

— Помилка в один рік допустима, я ж казав тобі, — злегка роздратовано сказав Жан. — Правда, Кір?

— Так. А далі — теоретичний тест з десяти запитань по балу за правильну відповідь.

— Сподіваюся, не дарма зубрила весь цей час... — я зітхнула.

— А потім — найскладніше, а саме — органолептичний аналіз... Спочатку двадцять п'ять балів за точність органолептичної оцінки. Потрібно буде визначити спіртуозність, цукристість, вміст летючих кислот, наведений екстракт і зміст вільної S02 (15 балів), а також класифікувати вина за органолептичною оцінкою (10 балів).

— Тобто, визначити клас, категорію, тип, групу, підгрупу на основі загальної якості (ординарний, марочний); забарвлення (білі, рожеві, червоні), технології приготування (столові, кріплені, тихі, ігристі); вмісту цукру (сухі, напівсухі, напівсолодкі, солодкі) і смакової стійкості(1-3, 4-8, 9 і більше каудаль). — знов розжував мені Жан. — За кожне правильно оцінене вино дають 1 бал.

— Так... Тут я в кращому випадку десять з двадцяти п'яти наберу... — я знову зітхнула. — Все ж, ми практично не практикували цього. Навіщо ви мене привели? Ще занадто рано...

— Потім, за грамотність усної і письмової оцінки — 10 балів, — продовжив Жан, ігноруючи мої зауваження. —  Тут будуть оцінювати використані терміни, їх точність і різноманітність від вина до вина.

— О, це я теж зубрила, — я посміхнулася. — Разом... — я трохи насупилася. — Балів вісім за терміни, балів десять-дванадцять за дефекти і п'ять за органолептику, балів вісім за теорію подачі, шість за вік, вісім за походження... Сімнадцять-вісімнадцять за оцінку вина за десятибальною системою. Ну і балів п'ять-шість за грамотність. Тобто п’ятдесят три-п'ятдесят шість балів максимум. А який там мінімум потрібен, щоб отримати найнижчу, другу категорію?

— Шістдесят один, — зітхнув Жан.

— Нагадую, ми не їдемо отримувати атестат дегустатора і категорію. Ми їдемо подивитися ваш поточний рівень. Це буде просто тренування.

— Добре. Мені не можна отримувати атестацію зараз. Адже тоді я не зможу брати участь в тому аматорському конкурсі на телебаченні… — Жан посміхнувся. — Але я викладуся по-повній і доведу, що більше ніж Яра гідний бути твоїм учнем.

— Але ти і так мій учень, — заперечив Кір.

— Ні, — Жан похитав головою. — Ти знаєш про що я, ми ж домовилися, пам'ятаєш? — він хитро посміхнувся. — Якщо я виграю в тому шоу — займу її місце.

— Що? — вирвалося у мене.

— Так, — згідно кивнув Кір. — Я пообіцяв Жану, що якщо він виграє в шоу, то я буду навчати його замість тебе.

— Тому вже тут і зараз я покажу вам обом різницю між нашими з Ярою знаннями і вміннями. Якою б талановитою вона не була, я завжди буду мінімум на п'ятнадцять-двадцять балів попереду.

— Навіть якщо переможеш зараз, це не означатиме рівним рахунком нічого.  Адже домовленість була на сам конкурс, так? — уточнила я. — А до конкурсу ще є час і я ні за що не програю там...

***

— ... Думаю, ви тепер знаєте правила. Спочатку — оцінка десяти вин за десятибальною шкалою. Так як у вас це неофіційна атестація, ми пішли вам на поступки і влаштували паралельний іспит. У кожного з вас — по столу з десятьма келихами, — чоловік років сорока показав на столи. — Вивчіть вино і поставте оцінку.

Ми з Жаном підійшли до своїх столів.

На кожному з них дійсно стояло по десять келихів, з яких чотири були наповнені червоними винами, три — білими і три — рожевими відповідно. за келихами були перевернуті готові оцінки суддів. Перед келихами — порожні листочки для оцінок виставлених кандидатами, тобто — нами.

Якщо мені трапиться те, що я вже пробувала, то я не помилюся. Адже тоді Кір розставляв оцінки на кожну куплену ним пляшку... Моя пам'ять виручить мене. А цей Жан… Він навіть не знає про ту мою практику.