Gastronomía Vegana

10 Recetas veganas de platos salados

Te presentamos 10 recetas completas de platos salados veganos que abarcan una variedad de sabores y estilos culinarios. ¡Disfrútalas!

1. Chili Vegano

Ingredientes:

1 taza de lentejas

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, picado

1 lata (400g) de tomates en cubos

1 lata (400g) de frijoles rojos

1 cucharada de comino molido

2 cucharaditas de chile en polvo

Sal y pimienta a gusto

Cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

Cocina las lentejas en agua hasta que estén tiernas.En una sartén grande, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.Agrega los tomates, los frijoles y las lentejas cocidas.

Añade las especias y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.

2. Tacos Veganos de Coliflor

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor, cortada en floretes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de comino molido

1 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de chile en polvo

Sal y pimienta al gusto

8 tortillas de maíz

Guarniciones: lechuga, tomate, cebolla morada, aguacate, cilantro, salsa vegana.

Instrucciones:

Mezcla la coliflor con el aceite y las especias.

Hornea a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que esté tierna y dorada.

Calienta las tortillas y rellénalas con la coliflor y las guarniciones.

Sirve con salsa vegana.

3. Ensalada de Quinua y Garbanzos

Ingredientes:

1 taza de quinua cocida

1 lata (400g) de garbanzos, escurridos

1 pimiento rojo, picado

1 pepino, picado

1/2 cebolla roja, picada

Zumo de 1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de comino molido

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco para decorar.

Instrucciones:

En un tazón grande, mezcla la quinua, los garbanzos, el pimiento, el pepino y la cebolla.En otro recipiente, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva y las especias.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

Decora con perejil fresco antes de servir.

4. Sopa de Lentejas y Coco

Ingredientes:

1 taza de lentejas secas

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, picado

1 zanahoria, picada

1 lata (400ml) de leche de coco

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

Sal y pimienta a gusto.

Cilantro fresco para decorar.

Instrucciones:

Cocina las lentejas en agua hasta que estén tiernas.

En una olla grande, saltea la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria.

Agrega las lentejas cocidas, la leche de coco y las especias.

Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.

5. Ratatouille Vegano

Ingredientes:

2 berenjenas, cortadas en rodajas

2 calabacines, cortados en rodajas

2 pimientos rojos, cortados en tiras

4 tomates, en rodajas

1 cebolla, en rodajas

3 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de albahaca seca

Sal y pimienta a gusto.

Instrucciones:

En una fuente para horno, coloca capas alternas de berenjenas, calabacines, pimientos, tomates, cebolla y ajo.

Rocía aceite de oliva y espolvorea las hierbas, la sal y la pimienta.

Hornea a 180°C durante 45-60 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Sirve caliente como plato principal o acompañamiento.

6. Curry de Garbanzos y Espinacas

Ingredientes:

2 latas (800g) de garbanzos, escurridos

1 cebolla, picada

3 dientes de ajo, picados

1 lata (400ml) de leche de coco

2 cucharadas de pasta de curry rojo

200g de espinacas frescas

Sal y pimienta a gusto

Arroz basmati para acompañar.

Instrucciones:

En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

Agrega la pasta de curry y saltea durante 1-2 minutos.

Añade los garbanzos y la leche de coco. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.

Sirve caliente sobre arroz basmati.

7. Espaguetis de Calabacín con Pesto Vegano

Ingredientes:

4 calabacines, espiralizados

1 taza de albahaca fresca

1/2 taza de anacardos

2 dientes de ajo

2 cucharadas de levadura nutricional

Zumo de 1 limón

1/4 de taza de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto.

Tomates cherry para decorar.

Instrucciones:

Prepara los espaguetis de calabacín con un espiralizador.

En una licuadora, mezcla la albahaca, los anacardos, el ajo, la levadura nutricional, el zumo de limón y el aceite de oliva hasta obtener una textura suave.

Mezcla la salsa de pesto con los espaguetis de calabacín.

Decora con tomates cherry y sirve.

8. Brócoli al Horno con Salsa de Ajo y Limón

Ingredientes:

1 brócoli, cortado en floretes

3 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo, picados

Zumo de 1 limón

1 cucharadita de ralladura de limón

Sal y pimienta a gusto

Levadura nutricional para espolvorear (opcional)

Instrucciones: